До вмісту
Пані Морквинка
Суботній рецепт · Смаження

Млинці з апельсиновим соусом

  • 35 хв
  • 3 порції
  • 390 ккал

Б 9 г / Ж 16 г / В 52 г на порцію

Готова страва: Млинці з апельсиновим соусом

Це домашня версія французьких крепів Сюзетт — тонких млинців у соусі з апельсинового соку, масла й цукру з ромом чи коньяком. За легендою, 1895 року в Монте-Карло юний офіціант випадково підпалив соус для принца Уельського, а той назвав десерт на честь своєї супутниці Сюзетт. З цієї кількості виходить 8–10 млинців.

Інгредієнти

Порцій:3

Для млинців

  • Борошно пшеничне200–250 г
  • Молоко400 мл
  • Яйця2 шт.
  • Оливкова олія або розтоплене масло1 ст. л.
  • Сіль½ ч. л.

Для апельсинового соусу

  • Сік апельсина (свіжий)200 мл
  • Цедра апельсина1 ч. л.
  • Вершкове масло40 г
  • Цукор3 ст. л.
  • Лимонний сік1 ч. л.
  • Ром або коньяк (за бажанням)1–2 ст. л.
  • Ванільний цукор½ ч. л.
  • Кукурудзяний крохмаль (за бажанням)для густішого соусу1 ч. л.
  • Вода холоднадля крохмалю1 ч. л.

Калорії та БЖВ — орієнтовні значення на одну порцію; від кількості порцій не залежать.

Приготування

  1. Крок 1

    Змішай яйця, молоко, сіль та олію. Додай борошно, перемішай до гладкого тіста. Смаж тонкі млинці на середньому вогні.

  2. Крок 2

    У сковороді розтопи масло, додай цукор і прогрій до легкого карамельного відтінку. Влий апельсиновий сік, додай цедру та лимонний сік. Додай ром або коньяк і прогрій 1–2 хв, щоб випарувався алкоголь, залишивши лише аромат. Увари 3–5 хв.

  3. Крок 3

    Змішай крохмаль із холодною водою (1:1), додай у соус і прогрій 1 хв до легкого загущення.

  4. Крок 4

    Склади млинці вчетверо, виклади у сковороду з соусом і прогрій 1–2 хв, щоб вони просочилися.

З чим подавати

  • Кулька ванільного морозива

  • Грецький йогурт

  • Свіжі ягоди

  • Мигдальні пластівці

Поради та варіації

  • Для глибшого смаку додай дрібку кориці або ванілі.

  • Частину апельсинового соку можна замінити мандариновим.

  • Для більш насиченого карамельного смаку — використовуй коричневий цукор.

  • Соус можна зробити густішим, уваривши його довше без крохмалю.

Алерго- та дієтичні заміни

  • Без лактози: рослинне молоко + кокосова олія

  • Без глютену: безглютенове борошно

  • Low-sugar: зменш цукор або заміни на еритритол

  • Веганські: рослинне молоко + льняне “яйце”

Усі рецептиВипадковий рецепт

Млинці з апельсиновим соусом

Крок 1 з 4 · 3 порц.

Крок 1 з 4

Змішай яйця, молоко, сіль та олію. Додай борошно, перемішай до гладкого тіста. Смаж тонкі млинці на середньому вогні.