Теплий картопляний салат із ковбасками та огірками
- 40 хв
- 4 порції
- 500 ккал
Б 18 г / Ж 25 г / В 51 г на порцію
✨ Згенеровано AI — це не фото страви
Так картопляний салат їдять на півдні Німеччини та в Австрії — без майонезу, з теплою заправкою з бульйону, оцту й гірчиці. Головне — заливати картоплю, поки вона гаряча: тоді вона вбирає заправку й стає соковитою. Братвурсти роблять салат повноцінною вечерею.
Інгредієнти
- Картопля800 г
- Ковбаски Bratwurst300–350 г
- Мариновані огіркиневеликі3 шт.
- Цибуляневелика1 шт.
- Овочевий або курячий бульйон150 мл
- Білий винний або яблучний оцет2½–3 ст. л.
- Діжонська або середньо-гостра гірчиця1 ст. л.
- Рослинна олія1½ ст. л.
- Цукор1 ч. л.
- Свіжа петрушка½ пучок
- Зелена або шніт-цибуля2–3 пера
- Сільза смаком
- Чорний перецьза смаком
Калорії та БЖВ — орієнтовні значення на одну порцію; від кількості порцій не залежать.
Приготування
Крок 1
Картоплю добре вимийте та відваріть у шкірці 20–25 хвилин до готовності. Вона повинна легко проколюватися ножем, але не розварюватися.
Крок 2
Тим часом обсмажте ковбаски на сковороді до рум’яної скоринки та повної готовності. Дайте їм трохи охолонути й наріжте кружальцями.
Крок 3
Мариновані огірки наріжте тонкими кружальцями або невеликими кубиками. Цибулю дрібно наріжте.
Крок 4
Бульйон доведіть майже до кипіння. Додайте цибулю та прогрівайте 2–3 хвилини, щоб вона стала м’якшою.
Крок 5
Додайте до бульйону оцет, гірчицю, цукор, трохи солі та чорного перцю. Перемішайте та зніміть із вогню.
Крок 6
Готовій картоплі дайте охолонути приблизно 5 хвилин. Ще теплою очистьте її та наріжте кружальцями товщиною близько 5 мм.
Крок 7
Перекладіть картоплю у велику миску та поступово поливайте теплою заправкою, обережно перемішуючи. Не обов’язково використовувати весь бульйон — картопля має стати соковитою, але не плавати в рідині.
Крок 8
Залиште картоплю на 10 хвилин, щоб вона ввібрала заправку.
Крок 9
Додайте олію, мариновані огірки, нарізані ковбаски, петрушку та зелену цибулю. Обережно перемішайте.
Крок 10
Спробуйте та за потреби додайте ще гірчиці, оцту, солі або чорного перцю. Подавайте салат теплим.
З чим подавати
квашена капуста
свіжий зелений салат
додаткова гірчиця
житній хліб
Поради та варіації
Обирайте картоплю, яка добре тримає форму після варіння.
Заправляйте картоплю саме теплою — так вона краще вбирає бульйон.
Без бульйону: 150 мл води + 1 ч. л. соєвого соусу.
Огірки додавайте після того, як картопля вже ввібрала заправку, щоб вони залишилися хрусткими.
Для більш виразного смаку додайте 1–2 ст. л. огіркового маринаду в заправку та трохи зменште кількість оцту.
Ковбаски краще додавати теплими безпосередньо перед подачею.
Для більш традиційного смаку замість петрушки або разом із нею добре підійде шніт-цибуля.
Алерго- та дієтичні заміни
Bratwurst: можна замінити Bockwurst, Nürnberger Würstchen або іншими якісними ковбасками.
Без м’яса: використовуйте рослинні ковбаски та овочевий бульйон.
Без глютену: перевірте склад ковбасок, бульйону та гірчиці.
Винний оцет: замініть яблучним.
Діжонська гірчиця: підійде звичайна негостра або зерниста.