Баклажани з грибами у сметані
- 35 хв
- 3 порції
- 150 ккал
Б 5 г / Ж 9 г / В 11 г на порцію
✨ Згенеровано AI — це не фото стравиІнгредієнти
- Баклажансередні2 шт.
- Цибуля1 шт.
- Морква1 шт.
- Часник2 зубчики
- Печериці або лісові гриби300 г
- Сметана200 г
- Вода або бульйон100 мл
- Оливкова олія / вершкове масло1–2 ст. л.
- Сіль, чорний перецьза смаком
- Петрушка або кріпдля подачі
Калорії та БЖВ — орієнтовні значення на одну порцію; від кількості порцій не залежать.
Приготування
Крок 1
Баклажани наріжте кубиками, залийте підсоленою водою й залиште на 15-30 хв (щоб вийшла гіркота). Потім промийте й злегка обсушіть.
Крок 2
На олії обсмажте цибулю та моркву до м’якості.
Крок 3
Додайте гриби, тушкуйте 5–7 хв, поки випарується рідина.
Крок 4
Додайте баклажани, перемішайте, влийте трохи бульйону й тушкуйте під кришкою ~15 хв.
Крок 5
Додайте сметану, часник і спеції, тушкуйте ще 5 хв на повільному вогні.
Крок 6
Перед подачею посипте свіжою зеленню.
Поради та варіації
Більш дієтичний варіант: використайте нежирний йогурт замість сметани.
З наваристим смаком: додайте трохи білого вина при тушкуванні грибів.
З ситнішою текстурою: додайте відварену гречку чи булгур прямо в соус.
Алерго- та дієтичні заміни
Без молочного: замініть сметану на кокосові або соєві вершки, несолодкий йогурт чи горіховий соус.
Веганські: використовуйте рослинні вершки/йогурт + оливкову олію.
Без глютену: гарнір подавайте з рисом, гречкою чи картоплею, уникайте макаронів із пшениці.
Низькокалорійні: замініть сметану на натуральний йогурт 2% або додайте трохи томатного соусу для легшої версії.
Без часнику/цибулі (FODMAP): використайте селеру або пастернак для аромату.
Більш білковий варіант: додайте відварену сочевицю або нут у соус.