Сирно-яблучна запіканка
- 50 хв
- 4 порції
- 305 ккал
Б 25 г / Ж 11 г / В 29 г на порцію
✨ Згенеровано AI — це не фото страви
Сирна запіканка — родичка сирників, тільки без стояння біля сковороди: усе змішують і запікають в одній формі. Манка працює замість борошна — набухає й тримає форму, грецький йогурт робить текстуру ніжнішою, а яблука з корицею додають соковитості.
Інгредієнти
- Кисломолочний сир 5–9%500 г
- Яблукасередні (250–300 г)2 шт.
- Яйця2 шт.
- Грецький або натуральний йогурт100 г
- Манна крупа3 ст. л.
- Цукор40–50 г
- Ванільний цукорабо ваніль за смаком1 ч. л.
- Кориця1 ч. л.
- Сільдрібка
- Вершкове маслотрохи для форми
Калорії та БЖВ — орієнтовні значення на одну порцію; від кількості порцій не залежать.
Приготування
Крок 1
Кисломолочний сир, яйця, йогурт, цукор, ваніль і дрібку солі змішайте в мисці. Для ніжної однорідної текстури можна збити блендером.
Крок 2
Додайте манку, перемішайте та залиште масу на 15-20 хвилин, щоб крупа ввібрала вологу й набухла.
Крок 3
Тим часом розігрійте духовку до 180°C. Форму діаметром приблизно 18–20 см змастіть невеликою кількістю вершкового масла або застеліть пергаментом.
Крок 4
Яблука очисть від шкірки та серцевини. Одне яблуко наріжте невеликими кубиками та вмішайте в сирну масу.
Крок 5
Перекладіть масу у форму та розрівняйте.
Крок 6
Друге яблуко наріжте тонкими часточками. Розкладіть їх зверху, трохи занурюючи в сирну основу. Посипте корицею.
Крок 7
Запікайте при 180°C приблизно 30–35 хвилин. Краї мають схопитися та злегка підрум’янитися, а середина може залишатися трохи м’якою.
Крок 8
Дайте запіканці постояти у формі 15–20 хвилин. Після охолодження вона стане щільнішою й буде краще нарізатися.
З чим подавати
грецький йогурт або сметану
мед
свіжі ягоди
волоські горіхи
яблучне пюре
трохи кориці
Поради та варіації
Манку можна замінити на
кукурудзяний крохмаль: 25–30 г. Чекати 15 хвилин не потрібно.
рисове борошно: 30–35 г. Хороший варіант без глютену.
звичайне борошно: 35–40 г. Запіканка буде трохи щільнішою.
вівсяне борошно: 35–40 г. Дає більш виражену, трохи зернисту текстуру.
З родзинками: додайте 30–40 г разом із яблуками.
З горіхами: 30 г подрібнених волоських горіхів або мигдалю.
Яблуко + груша: одне яблуко замініть грушею.
Яблуко + журавлина: додайте 30–40 г сушеної журавлини.
Більш пряна: до кориці додайте дрібку кардамону та мускатного горіха.
Лимонна: додайте 1 ч. л. дрібно натертої лимонної цедри до сирної маси.
Якщо сир дуже вологий, його краще трохи відтиснути. Якщо, навпаки, сухий і розсипчастий — можна додати ще 1–2 ст. л. йогурту.
Для більш рум’яної поверхні яблука перед духовкою можна дуже тонко змастити розтопленим вершковим маслом.
Алерго- та дієтичні заміни
Без глютену: манку замініть 20 г кукурудзяного крохмалю або 20–25 г рисового борошна.
Без лактози: використовуйте безлактозний кисломолочний сир і йогурт.
Йогурт: можна замінити такою ж кількістю сметани.
Без яєць: 2 яйця замініть 2 ст. л. меленого льону + 5 ст. л. води, залишивши суміш на 10 хвилин. Текстура буде трохи щільнішою.
Без цукру: можна використати відповідний термостійкий підсолоджувач за інструкцією виробника.