До вмісту
Пані Морквинка
Суботній рецепт · Без термообробки

Табуле: Салат із петрушкою та булгуром

  • 40 хв
  • 4 порції
  • 180 ккал

Б 4 г / Ж 12 г / В 16 г на порцію

Готова страва: Табуле: Салат із петрушкою та булгуром

У Лівані табуле — це насамперед салат із петрушки, а не з крупи: булгуру кладуть зовсім трохи, лише для текстури. Петрушку ріжуть дуже дрібно й обов’язково сухою, інакше салат стане водянистим. Традиційно його їдять, зачерпуючи листям салату.

Інгредієнти

Порцій:4
  • Петрушкавеликі (120 г2 пучок
  • Булгур дрібного помелу60 г
  • Помідорисередні3 шт.
  • Огіроксередній1 шт.
  • Зелена цибуля4–5 стебел
  • Свіжа м’ята15–20 листки
  • Лимонний сік3 ст. л.
  • Оливкова олія Extra Virgin4 ст. л.
  • Сіль½ ч. л.
  • Чорний перецьза смаком

Калорії та БЖВ — орієнтовні значення на одну порцію; від кількості порцій не залежать.

Приготування

  1. Крок 1

    Приготуйте булгур відповідно до інструкції на упаковці та дайте йому повністю охолонути.

  2. Крок 2

    Дуже дрібно наріжте петрушку, м’яту та зелену цибулю. Помідори й огірок наріжте маленькими кубиками. За бажанням видаліть насіння з помідорів, щоб салат не був занадто водянистим.

  3. Крок 3

    У великій мисці змішайте булгур, зелень, помідори та огірок.

  4. Крок 4

    Окремо з’єднайте лимонний сік, оливкову олію, сіль і чорний перець.

  5. Крок 5

    Полийте салат заправкою, ретельно перемішайте та залиште на 10–15 хвилин, щоб усі смаки поєдналися.

З чим подавати

  • Піта або лаваш

  • Курка на грилі

  • Кебаб

  • Хумус або баба гануш

  • Фалафель

Поради та варіації

  • Традиційний табуле — це насамперед салат із великою кількістю петрушки, а не булгуру.

  • Для найкращого смаку використовуйте дрібний булгур, який не потрібно довго варити.

  • Найсмачніший табуле після 15–20 хвилин настоювання в холодильнику.

  • Перед подачею можна прикрасити листочками свіжої м’яти та подати з часточками лимона.

Алерго- та дієтичні заміни

  • Без глютену: замініть булгур на варене кіноа або пшоно.

  • Менше вуглеводів: зменште кількість булгуру вдвічі або приготуйте салат без нього, додавши більше зелені та огірка.

  • Без цибулі: використовуйте дрібно нарізану зелень кропу або шніт-цибулю.

  • Більше білка: додайте нут, білу квасолю або обсмажену курку-гриль.

  • Яскравіший смак: додайте трохи сумаху або гранатової патоки для традиційної близькосхідної кислинки.

Вам також може сподобатися

  • Стаття

    Нут: поживний суперфуд зі Сходу

    Нут (або турецький горох) – це бобова культура з горіховим присмаком, яка дедалі частіше з’являється у сучасних рецептах здорового харчування.

Усі рецептиВипадковий рецепт

Табуле: Салат із петрушкою та булгуром

Крок 1 з 5 · 4 порц.

Крок 1 з 5

Приготуйте булгур відповідно до інструкції на упаковці та дайте йому повністю охолонути.