Сицилійський кавуновий пудинг
- 4 год 15 хв
- 4 порції
- 230 ккал
Б 4 г / Ж 4 г / В 47 г на порцію
✨ Згенеровано AI — це не фото страви
Gelo di mellone — літній десерт Палермо: кавуновий сік загущують крохмалем, додають корицю, а зверху посипають фісташками й шматочками шоколаду, схожими на кавунове насіння. На Сицилії його традиційно готують до свята святої Розалії в середині липня.
Інгредієнти
- Кавуновий сікзнадобиться приблизно 1.5–2 кг м’якоті без шкірки1 л
- Кукурудзяний крохмаль80–90 г
- Цукорзалежно від солодкості кавуна80–100 г
- Мелена корицяабо за смаком½ ч. л.
- Фісташки30 г
- Темний шоколад (за бажанням)20 г
Калорії та БЖВ — орієнтовні значення на одну порцію; від кількості порцій не залежать.
Приготування
Крок 1
Кавун наріжте шматочками та подрібніть блендером до однорідності. Процідіть через дрібне сито. Відміряйте 1 л кавунового соку.
Крок 2
Приблизно 200 мл холодного кавунового соку відлийте в окрему миску. Додайте кукурудзяний крохмаль і ретельно перемішайте вінчиком, щоб не залишилося грудочок.
Крок 3
Решту кавунового соку перелийте в каструлю, додайте цукор і поставте на середній вогонь.
Крок 4
Коли сік стане гарячим, але ще не закипить, тонкою цівкою влийте суміш із крохмалем, постійно перемішуючи вінчиком.
Крок 5
Готуйте на слабкому-середньому вогні, постійно помішуючи, приблизно 3–5 хвилин, поки суміш помітно не загусне до консистенції легкого пудингу. Сильно кип’ятити не потрібно.
Крок 6
Зніміть із вогню. За бажанням додайте дрібку кориці.
Крок 7
Розлийте суміш у креманки або невеликі формочки. Трохи остудіть, а потім поставте в холодильник щонайменше на 3–4 години, а краще на ніч.
Крок 8
Перед подачею посипте подрібненими фісташками. За бажанням додайте дрібно нарізаний темний шоколад — традиційно він імітує кавунові кісточки.
З чим подавати
фісташки
темний шоколад
кориця
жасминові квіти або жасминовий аромат — традиційний сицилійський варіант
свіжа м’ята
Поради та варіації
Використовуйте дуже стиглий, солодкий і ароматний кавун — від нього залежить майже весь смак десерту.
Крохмаль обов’язково розводьте саме холодним соком, інакше утворяться грудочки.
Фісташки краще додавати безпосередньо перед подачею, щоб вони залишалися хрусткими.
Можна залити пудинг у велику форму, добре охолодити та подавати нарізаними порціями.
Алерго- та дієтичні заміни
Без глютену: десерт природно не містить глютену; перевірте маркування крохмалю.
Веганський: базовий рецепт уже веганський.
Без горіхів: не додавайте фісташки.
Без шоколаду: він необов’язковий.
Менше цукру: для дуже солодкого кавуна можна зменшити кількість до 30–40 г.