Сольтерито: салат із квасолею, кукурудзою та сиром
- 15 хв
- 4 порції
- 410 ккал
Б 15 г / Ж 25 г / В 36 г на порцію
✨ Згенеровано AI — це не фото страви
Сольтеріто — свіжий салат з Арекіпи на півдні Перу. Класично в ньому боби, кукурудза, цибуля, помідори, оливки й місцевий свіжий сир — фета чи бринза його добре замінюють. У Перу беруть чокло — кукурудзу з великими зернами, у нас підійде звичайна.
Інгредієнти
- Біла квасоля (готова)300 г
- Кукурудза (варена або консервована)200 г
- Помідори2 шт.
- Червона цибуля½ шт.
- Болгарський перець (червоний або жовтий)1 шт.
- Сир фета або бринза150 г
- Чорні оливки (за бажанням)80 г
- Петрушка або кінза½ пучок
Заправка
- Оливкова олія Extra Virgin4 ст. л.
- Лаймовий або лимонний сік2 ст. л.
- Сільза смаком
- Чорний перецьза смаком
Калорії та БЖВ — орієнтовні значення на одну порцію; від кількості порцій не залежать.
Приготування
Крок 1
Якщо використовуєш суху квасолю, замочи її на ніч і відвари до м’якості. Консервовану квасолю промий і добре обсуши.
Крок 2
Помідори, перець і сир наріж невеликими кубиками. Цибулю — тонкими півкільцями, зелень дрібно наріж.
Крок 3
У великій мисці змішай квасолю, кукурудзу, овочі, зелень і оливки.
Крок 4
Змішай оливкову олію з лаймовим соком, сіллю та перцем.
Крок 5
Полий салат заправкою, акуратно перемішай й лише потім додай сир, щоб він зберіг форму.
Крок 6
Постав салат у холодильник на 15–20 хвилин, щоб смаки поєдналися.
З чим подавати
курка-гриль
стейки
запечена або смажена риба
креветки
кукурудзяні тортильї
хрусткий багет
Поради та варіації
Для максимально автентичного смаку використовують перуанську кукурудзу choclo та свіжий сир queso fresco. В Україні їх легко замінити солодкою кукурудзою та фетою або бринзою.
Замість білої квасолі можна використати квасолю ліма (Butter Beans) — вона має ніжнішу текстуру.
Для більшої свіжості додай авокадо безпосередньо перед подачею.
Якщо любиш гострі страви, додай дрібно нарізаний перець чилі.
Алерго- та дієтичні заміни
Без лактози: заміни фету на безлактозну фету або рослинний сир.
Веганський: використовуй рослинну фету або просто виключи сир.
Без оливок: заміни їх огірком або авокадо.
Більше білка: додай тунець, куряче філе або варене яйце.
Низьковуглеводний: зменш кількість кукурудзи та збільш частку овочів.