Песто зі стебел селери
- 5 хв
- 2 порції
- 110 ккал
Б 2 г / Ж 10 г / В 2 г на порцію
✨ Згенеровано AI — це не фото страви
Класичне песто — генуезький соус із базиліку й кедрових горіхів, а назва походить від pestare — «товкти». Тепер так називають будь-яку пасту з зелені, горіхів, сиру й олії. Стебла селери дають свіжий, трохи пряний смак — і це чудовий спосіб використати селеру, що залишилася.
Інгредієнти
- Стебла селери3 шт.
- Петрушка або базилікневеликий пучок
- Волоські / мигдаль / кеш’ю / фундук3 ст. л.
- Часник1–2 зубчики
- Оливкова олія3–4 ст. л.
- Лимонний сік1–2 ст. л.
- Твердий сир (пармезан/грана/пекоріно)3 ст. л.
- Сіль, перецьза смаком
Калорії та БЖВ — орієнтовні значення на одну порцію; від кількості порцій не залежать.
Приготування
Крок 1
Помісти селеру, зелень, горіхи й часник у блендер.
Крок 2
Подрібни до крихт.
Крок 3
Долий оливкову олію й лимонний сік.
Крок 4
Додай сир (якщо використовуєш).
Крок 5
Збий до бажаної текстури — більш кремового або грубого пюре.
Крок 6
Спробуй, додай сіль/перець та ще трішки олії, якщо хочеш більш рідкий соус.
З чим подавати
паста
тости / крекери
картопля / овочі / теплі салати
печені овочі
курка чи риба
як соус до боулів
Поради та варіації
Без сиру також виходить чудово — просто додай трошки більше горіхів для тіла соусу.
Хочеш більш “зелений” смак — збільш кількість петрушки або додай трохи шпинату.
Стає ще яскравішим, якщо додати цедру лимона.
Зберігається до 4–5 днів у холодильнику (залий тонким шаром оливкової олії зверху).
Алерго- та дієтичні заміни
Без молочного: не додавай сир; заміни його на харчові дріжджі або збільш кількість горіхів.
Низькокалорійний варіант: зменш оливкову олію до 2 ст.л., додай 1–2 ст.л. води або веган-йогурту.
Веганський: без сиру; харчові дріжджі + трохи лимонної цедри для «сирного» смаку.
Без горіхів: заміни горіхи на насіння соняшника або гарбуза.
Кето: використовуй більше оливкової олії та волоських горіхів, не додавай лимонного соку або зменш його кількість.
Вам також може сподобатися
СтаттяВсе про стеблову селеру: властивості, поради та рецепти
Стеблова селера — це не просто інгредієнт для дієт чи супів. Вона додає стравам свіжості, хрумкості й дуже приємного аромату. Її легко використовувати щодня: у салатах, пастах, смузі, соусах чи навіть простих перекусах.