Паста з грибами у сметанно-гірчичному соусі
- 30 хв
- 3 порції
- 540 ккал
Б 16 г / Ж 16 г / В 77 г на порцію
✨ Згенеровано AI — це не фото страви
Інгредієнти
Для пасти
- Фузілісухі250 г
- Вода та сільдля варіння
Для грибного соусу
- Печериці300 г
- Сметана 20%180 г
- Вода або овочевий бульйон250–300 мл
- Діжонська гірчиця1½ ч. л.
- Часник2 зубчики
- Петрушка3–4 гілочки
- Сіль, чорний перецьдо смаку
Калорії та БЖВ — орієнтовні значення на одну порцію; від кількості порцій не залежать.
Приготування
Крок 1
Закип’яти велику каструлю підсоленої води. Додай фузілі та вари відповідно до інструкції на упаковці до стану al dente.
Крок 2
Перед зливанням залиш приблизно 100 мл води від пасти. Відкинь фузілі на друшляк.
Крок 3
Наріж печериці пластинками, часник подрібни.
Крок 4
Поклади гриби в глибоку сковороду або сотейник, додай 3–4 ст. л. води із загальної кількості. Накрий кришкою та тушкуй 7–10 хвилин на середньому вогні, доки гриби не стануть м’якими.
Крок 5
Додай часник, чорний перець і решту бульйону. Готуй ще 2–3 хвилини.
Крок 6
В окремій мисці змішай сметану з діжонською гірчицею.
Крок 7
Поступово додай 3–4 ст. л. гарячого грибного бульйону, постійно перемішуючи. Це допоможе сметані не згорнутися.
Крок 8
Зменш нагрів до мінімального. Влий сметанну суміш до грибів, обережно перемішай і прогрій 2–3 хвилини, не доводячи до кипіння.
Крок 9
Додай половину нарізаної петрушки. Спробуй соус і за потреби досоли.
Крок 10
Додай готові фузілі до грибного соусу та обережно перемішай, щоб кожна спіраль вкрилася соусом.
Крок 11
Якщо соус надто густий, додай 2–4 ст. л. збереженої води від пасти. Прогрій на мінімальному вогні не довше хвилини, не допускаючи кипіння.
Крок 12
Розклади пасту по тарілках, посип рештою петрушки та свіжомеленим чорним перцем.
Крок 13
За бажанням додай трохи тертого пармезану.
З чим подавати
Салат із руколою та лимонною заправкою.
Свіжі помідори з базиліком.
Огірковий салат із зеленню.
Салат із редиски та зеленої цибулі.
Броколі або стручкова квасоля на парі.
Мариновані огірки або квашена капуста.
Поради та варіації
Щоб сметана не згорнулася: використовуй сметану 20%, попередньо змішай її з кількома ложками гарячого бульйону та додавай на мінімальному вогні, не доводячи до кипіння.
Чим замінити діжонську гірчицю: звичайною негострою (½–1 ч. л.), зернистою (1 ч. л.) або дрібкою мускатного горіха. Можна зовсім прибрати гірчицю.
Інші види пасти: замість фузілі підійдуть пене, фарфале, тальятеле або фетучіні.
Більш грибний смак: додай 10 г сушених білих грибів, попередньо замочених у гарячій воді. Проціджений настій можна використати замість частини бульйону.
Зі шпинатом: додай 60–80 г свіжого шпинату наприкінці тушкування грибів, перед сметаною.
Із курятиною: додай до грибів 250–300 г курячого філе, нарізаного невеликими шматочками. Тушкуй до повної готовності, а потім введи сметану з гірчицею.
Із цибулею: додай половину дрібно нарізаної цибулини на початку тушкування грибів.
Із сиром: додай 30 г пармезану або 50 г вершкового сиру. Соус стане густішим і матиме більш виражений вершковий смак.
Алерго- та дієтичні заміни
Без лактози: використовуй безлактозну сметану або йогурт.
Без глютену: заміни звичайні фузілі безглютеновою пастою з рису або кукурудзи.
Без молочних продуктів: використовуй рослинну кулінарну альтернативу сметані.
Більш легкий варіант: заміни сметану густим натуральним йогуртом 5% та збільш кількість грибів до 400 г.