Мінтай у вершково-гірчичному соусі
- 35 хв
- 4 порції
- 280 ккал
Б 30 г / Ж 16 г / В 4 г на порцію
✨ Згенеровано AI — це не фото страви
Мінтай — недорога біла риба з ніжним, майже нейтральним смаком, тому йому потрібен виразний соус. Вершки з діжонською гірчицею й лимоном дають м’яку гостроту й кислинку, а запікання під соусом не дає філе пересохнути.
Інгредієнти
- Філе мінтаю600 г
- Вершки 15–20%200 мл
- Діжонська гірчиця1½ ст. л.
- Часник2 зубчики
- Лимонний сік1 ст. л.
- Вершкове масло15 г
- Кріпдрібно нарізаного3 ст. л.
- Сіль½ ч. л.
- Чорний перецьдо смаку
- Лимондля подачі
Калорії та БЖВ — орієнтовні значення на одну порцію; від кількості порцій не залежать.
Приготування
Крок 1
Розігрій духовку до 190°C.
Крок 2
Філе мінтаю розморозь, добре промокни паперовим рушником, посоли та поперчи. Виклади у форму для запікання.
Крок 3
Розтопи масло, додай подрібнений часник і прогрій близько 30 секунд.
Крок 4
Додай вершки та гірчицю. Перемішай і прогрій 2–3 хвилини на слабкому вогні, не доводячи до сильного кипіння.
Крок 5
Зніми соус з вогню, додай лимонний сік і половину кропу.
Крок 6
Залий рибу соусом і запікай 15–20 хвилин, залежно від товщини філе. Мінтай має легко розділятися на пластівці, але залишатися соковитим.
Крок 7
Перед подачею додай решту кропу та трохи лимонного соку.
З чим подавати
Картопляне пюре
Запечена картопля
Рис
Булгур
Броколі
Стручкова квасоля
Спаржа
Зелений салат
Поради та варіації
Добре обсуши мінтай після розморожування. Зайва вода зробить вершковий соус рідким.
Не перетримуй рибу: тонкому філе може вистачити 12–15 хвилин, товстішому — близько 20.
Для більш насиченого смаку можна додати в соус трохи лимонної цедри або посипати рибу 30–40 г пармезану перед запіканням.
Якщо готуєш із картоплею: наріж її тонкими скибочками або шматочками близько 2 см, змішай з олією, сіллю та перцем і запікай окремо у формі при 200°C 20–25 хвилин. Потім виклади зверху мінтай, додай соус, зменш температуру до 190°C і запікай усе разом ще 15–20 хвилин. Так картопля приготується, а риба не пересушиться.
Замість кропу можна використати петрушку або зелену цибулю.
Алерго- та дієтичні заміни
Без лактози: використовуй безлактозні вершки та вершкове масло.
Без глютену: рецепт уже не містить глютену, але перевір склад гірчиці.
Легший варіант: вершки 15–20% можна замінити вершками 10–12%, але соус буде рідшим.
Без вершків: використай 200 г густої сметани 10–15%, розведеної 2–3 ст. л. води. Не кип’яти соус, щоб сметана не розшарувалася.
Інша риба: підійде хек, тріска або інша нежирна біла риба.