Курка з кабачками по-марокканськи
- 50 хв
- 4 порції
- 400 ккал
Б 34 г / Ж 17 г / В 26 г на порцію
✨ Згенеровано AI — це не фото страви
Головне в марокканській кухні — спеції: кмин, коріандр, куркума й кориця разом дають теплий, глибокий смак без гостроти. М’ясо з корицею й лимоном — типовий прийом таджинів, а повільне тушкування під кришкою в звичайному сотейнику дає схожий результат.
Інгредієнти
- Куряче філе зі стегон600 г
- Кабачкисередні (500–600 г)2 шт.
- Болгарський перецьвеликий1 шт.
- Морква2 шт.
- Помідорисередні3 шт.
- Цибулявелика1 шт.
- Часник3 зубчики
- Курячий бульйон або вода200 мл
- Оливкова олія2 ст. л.
Спеції (можна замінити спеціями для плову)
- Мелений кмин1 ч. л.
- Мелений коріандр1 ч. л.
- Паприка копчена1 ч. л.
- Куркума½ ч. л.
- Кориця½ ч. л.
- Мелений чорний перець½ ч. л.
- Сільза смаком
Для подачі
- Свіжа кінза або петрушкадля подачі
- Часточки лимонадля подачі
- Кускус або рис (за бажанням)для подачі
Калорії та БЖВ — орієнтовні значення на одну порцію; від кількості порцій не залежать.
Приготування
Крок 1
Наріжте куряче філе зі стегон великими шматочками. Кабачки півкільцями, моркву кружальцями, болгарський перець великими смужками, помідори великими кубиками, цибулю півкільцями.
Крок 2
У глибокій сковороді або каструлі розігрійте оливкову олію та обсмажте цибулю до м’якості. Додайте часник, усі спеції та прогрійте 30 секунд, щоб вони розкрили аромат.
Крок 3
Влийте курячий бульйон, добре перемішайте щоб спеції утворили ароматний соус.
Крок 4
Покладіть у соус курку та перемішайте, щоб кожен шматочок рівномірно вкрився спеціями.
Крок 5
Одразу додайте моркву, болгарський перець, помідори й кабачки. Накрийте кришкою та тушкуйте на невеликому вогні 30–35 хвилин.
Крок 6
Коли курка стане м’якою, а овочі ніжними, за потреби посоліть і поперчіть. Перед подачею посипте свіжою кінзою або петрушкою та подайте з часточками лимона.
З чим подавати
Кускус
Рис басматі
Булгур
Теплий лаваш або піта
Салат зі свіжих овочів
Поради та варіації
Для більш насиченого смаку використовуйте куряче філе зі стегон — воно залишається соковитим після тушкування.
За бажанням додайте курагу або родзинки — вони нададуть страві традиційної марокканської кисло-солодкої нотки.
Болгарський перець можна замінити баклажаном або додати їх разом.
Якщо помідори недостатньо соковиті, додайте 1 ст. л. томатної пасти.
Наступного дня тажин стає ще ароматнішим, коли спеції повністю розкривають свій смак.
Алерго- та дієтичні заміни
Без глютену: подавай без кускусу або з рисом.
Низьковуглеводний: не додавай нут і гарнір.
Вегетаріанський: заміни курку додатковою порцією нуту або сочевицею.
Гостріший смак: додай дрібку пластівців чилі.
Вам також може сподобатися
СтаттяСпеції: простий секрет глибокого смаку
Спеції — це не просто ароматні добавки до страв. Вони перетворюють звичайну їжу на кулінарну пригоду, збагачуючи її смаком, кольором і користю для здоров’я. У цьому гіді розповідаю, як використовувати спеції з максимальною користю.