Карі з куркою
- 30 хв
- 3 порції
- 360 ккал
Б 30 г / Ж 22 г / В 12 г на порцію
✨ Згенеровано AI — це не фото страви
Карі — це не одна страва й навіть не одна спеція: так британці назвали індійські страви в пряному соусі, а суміш спецій для них — порошком карі. Слово виводять від тамільського «карі» — соус до рису. Кокосове молоко робить соус м’якшим, а лайм наприкінці додає свіжості.
Інгредієнти
- Куряче філе або стегна без кістки500 г
- Олія рослинна або кокосова2 ст. л.
- Цибуля ріпчаставелика1 шт.
- Часник2 зубчики
- Імбир свіжий, тертий1 ч. л.
- Паста або порошок карі1–2 ст. л.
- Томати подрібнені / у власному соку200 г
- Кокосове молоко або вершки 20–30%400 мл
- Сільза смаком
- Лимонний сік або лайм1–2 ч. л.
- Кінза або петрушкадля подачі
Калорії та БЖВ — орієнтовні значення на одну порцію; від кількості порцій не залежать.
Приготування
Крок 1
Курку наріж середніми шматочками.
Крок 2
Розігрій олію, обсмаж дрібно нарізану цибулю 5–7 хв до м’якості та золотистості.
Крок 3
Додай часник та імбир, прогрій 30 секунд.
Крок 4
Додай карі, перемішай і прогрій 1–2 хв (важливо не пересмажити).
Крок 5
Додай курку, обсмаж 3–4 хв до зміни кольору.
Крок 6
Влий томати, протуши 3–5 хв. Додай кокосове молоко або вершки, перемішай.
Крок 7
Туши 15–20 хв на повільному вогні до готовності.
Крок 8
Додай лимонний сік, відрегулюй сіль і гостроту. Посип зеленню.
З чим подавати
Рис басматі або жасмин
Рис басматі
Кіноа
Булгур
Рисова локшина
Наан або лаваш
Запечені овочі
Поради та варіації
Густіше карі: зніми кришку за 5–10 хв до кінця.
М’якший смак: обери жовту пасту карі; гостріше — червону або зелену.
Осінній акцент: додай гарбуз або батат кубиками.
Зелені нотки: наприкінці додай жменю шпинату.
Індійський характер: дрібка гарам масали наприкінці.
Ситніше: поєднай курку з нутом або сочевицею.
Алерго- та дієтичні заміни
Вегетаріанський варіант: заміни курку на нут, червону сочевицю або гриби.
Без кокосу: заміни на вершки 10–20% або рослинні вершки.
Low-fat: заміни половину кокосового молока на овочевий бульйон + менше олії.
Без глютену: обирай карі пасту та соєвий соус без глютену, подавай з рисом або кіноа.
Вам також може сподобатися
СтаттяСпеції: простий секрет глибокого смаку
Спеції — це не просто ароматні добавки до страв. Вони перетворюють звичайну їжу на кулінарну пригоду, збагачуючи її смаком, кольором і користю для здоров’я. У цьому гіді розповідаю, як використовувати спеції з максимальною користю.