Гарбузовий суп-пюре
- 40 хв
- 2 порції
- 270 ккал
Б 5 г / Ж 12 г / В 39 г на порцію
✨ Згенеровано AI — це не фото страви
Картопля й морква роблять гарбузовий суп густішим і менш солодким, а мускатний горіх, куркума й імбир — по-осінньому теплим. Для яскравого кольору й насиченого смаку беріть солодкі сорти — мускатний або батернат.
Інгредієнти
Овочі та основа
- Гарбуз (очищений, без шкірки та насіння)600 г
- Картопля2 шт.
- Морква1 шт.
- Цибуля1 шт.
- Часник2 зубчики
Рідина
- Овочевий або курячий бульйон / вода700 мл
Добавки
- Вершки або молоко (за бажанням)для ніжнішої текстури100 мл
Жири
- Оливкова олія чи вершкове масло1–2 ст. л.
Приправи
- Сіль, чорний перецьза смаком
- Мускатний горіхщіпка
- Куркума, імбир (за бажанням)за бажанням
Калорії та БЖВ — орієнтовні значення на одну порцію; від кількості порцій не залежать.
Приготування
Крок 1
Підготовка овочів: Очищені гарбуз, картоплю, моркву наріжте кубиками, цибулю — дрібно, часник — дуже дрібно або подрібніть.
Крок 2
Обсмаження: У великій каструлі розігрійте олію або вершкове масло. Додайте цибулю й часник, обсмажте до прозорості (2–3 хв).
Крок 3
Додавання овочів і рідини: Додайте кубики гарбуза, моркви, картоплі, перемішайте. Залийте бульйон або воду. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь — варіть ~20 хв, поки овочі не стануть м’якими.
Крок 4
Пюрирування: Коли овочі готові, зніміть з вогню й збийте суп блендером до однорідного пюре.
Крок 5
Додавання вершків / спецій: Поверніть каструлю на слабкий вогонь, влийте вершки чи молоко, додайте сіль, перець, мускатний горіх і спеції за бажанням. Прогрійте (не доводячи до кипіння) ще 2–3 хв.
Крок 6
Подача: Подавайте гарячим. Прикрасити можна грінками, підсмаженим насінням гарбуза, краплею оливкової олії або зеленню.
Поради та варіації
Кремові варіанти: Замість вершків можна використовувати кокосове молоко — отримаєте більш тропічний смак.
Пряний варіант: Додайте імбир та трохи червоного перцю для більш гостроти.
Для насиченості: Перед пюрируванням можна залишити кілька кубиків овочів не збитими — суп матиме приємну текстуру.
Хрустка добавка: Подавайте з підсмаженим насінням гарбуза або насінням соняшника.
Веганський варіант: Використовуйте овочевий бульйон і рослинні вершки.
Алерго- та дієтичні заміни
Без молочних продуктів: Використовуйте кокосове або мигдальне молоко замість вершків. Масло замініть на оливкову чи кокосову олію.
Веганська дієта: Використовуйте овочевий бульйон замість курячого. Вершки замініть на рослинні аналоги.
Без цибулі/часнику (чутливість до FODMAP): Виключіть цибулю та часник, замініть їх пастернаком, селерою або щіпкою асафетіди.
Низьковуглеводна дієта (кето): Виключіть картоплю, замініть її на цвітну капусту чи кабачок.
Без горіхів/насіння: Виключіть гарбузове насіння для декору, використовуйте грінки чи підсмажені сухарики.