До вмісту
Пані Морквинка
Суботній рецепт · Варіння

Гуа бао: Парові булочки з начинкою

  • 1 год 40 хв
  • 4 порції
  • 460 ккал

Б 22 г / Ж 15 г / В 55 г на порцію

Готова страва: Гуа бао: Парові булочки з начинкою

Гуа бао — тайванський вуличний перекус: м’яка парова булочка, складена навпіл, мов кишенька, з тушкованим м’ясом, свіжими овочами, зеленню й арахісом. Його ще називають «тайванським гамбургером». Булочки готують на пару, тому вони виходять білими й без скоринки.

Інгредієнти

Порцій:4

Для булочок

  • Борошно300 г
  • Тепла вода160 мл
  • Сухі дріжджі1 ч. л.
  • Цукор1 ст. л.
  • Олія1 ст. л.
  • Сільдрібка

Для начинки

  • Свинина (або курка)350–400 г
  • Соєвий соус2 ст. л.
  • Мед1 ст. л.
  • Часник2 зубчики
  • Огірок1 шт.
  • Морква1 шт.
  • Кінза або зелена цибуляза смаком
  • Подрібнений арахіс (за бажанням)2 ст. л.

Калорії та БЖВ — орієнтовні значення на одну порцію; від кількості порцій не залежать.

Приготування

  1. Крок 1

    У теплій воді (не гарячій) розчини цукор і дріжджі, залиш на 5–10 хв до легкої піни. Додай борошно, сіль та олію. Замішуй тісто 8–10 хв — воно має стати гладким, м’яким і трохи пружним. Переклади в миску, накрий рушником або плівкою та залиш у теплому місці приблизно на 1 годину, поки воно не збільшиться майже вдвічі.

  2. Крок 2

    Розділи тісто на 8 однакових шматочків. Кожен розкачай в овальну форму товщиною ~5 мм. Злегка змасти поверхню олією, щоб половинки не злиплись, і склади навпіл.

  3. Крок 3

    Виклади булочки на маленькі квадратики пергаменту та залиш ще на 15–20 хв — вони стануть більш пухкими.

  4. Крок 4

    Приготуй булочки на парі. Готуй у пароварці або над каструлею з киплячою водою 10–12 хв. Після готовності не відкривай кришку відразу — зачекай 2 хв, щоб булочки не осіли.

  5. Крок 5

    Наріж свинину тонкою соломкою. Змішай із соєвим соусом, медом і подрібненим часником, залиш на 10–15 хв. Обсмаж на сильному вогні 5–7 хв до легкої карамелізації.

  6. Крок 6

    Огірок наріж тонкою соломкою. Моркву можна натерти або швидко замаринувати: додай трохи оцту, цукру та залиш на 10 хв.

  7. Крок 7

    Відкрий теплу булочку, поклади свинину соломкою, овочі, зелень і за бажанням посип подрібненим арахісом або додай гострий соус.

З чим подавати

  • З маринованими овочами

  • З огірковим салатом

  • З гострим соусом або шрірачою

  • З холодним зеленим чаєм

Поради та варіації

  • Для швидкої версії використовуй готові бао-булочки

  • Можна зробити з хрусткою куркою або качкою

  • Додай кімчі для корейського варіанту

  • Для свіжості додай тонко нарізаний огірок і мариновану моркву

  • Найсмачніше подавати гарячими

Алерго- та дієтичні заміни

  • Свинина → курка / гриби / тофу

  • Соєвий соус → тамарі або кокосові аміно

  • Арахіс → кунжут або прибрати

  • Борошно → безглютенова суміш для дріжджового тіста

Усі рецептиВипадковий рецепт

Гуа бао: Парові булочки з начинкою

Крок 1 з 7 · 4 порц.

Крок 1 з 7

У теплій воді (не гарячій) розчини цукор і дріжджі, залиш на 5–10 хв до легкої піни. Додай борошно, сіль та олію. Замішуй тісто 8–10 хв — воно має стати гладким, м’яким і трохи пружним. Переклади в миску, накрий рушником або плівкою та залиш у теплому місці приблизно на 1 годину, поки воно не збільшиться майже вдвічі.