Британський хлібний пудинг
- 1 год
- 6 порцій
- 390 ккал
Б 9 г / Ж 22 г / В 40 г на порцію
✨ Згенеровано AI — це не фото страви
Інгредієнти
- Батон або білий хліб300 г
- Вершкове масло50 г
- Вершки 20–30%250 мл
- Молоко250 мл
- Яйця3 шт.
- Цукор60 г
- Родзинки70 г
- Ванільний цукор1 ч. л.
- Мелена кориця½ ч. л.
- Мускатний горіх1 дрібка
- Цукор для скоринки1 ст. л.
Калорії та БЖВ — орієнтовні значення на одну порцію; від кількості порцій не залежать.
Приготування
Крок 1
Розігрій духовку до 180°C. Змасти маслом форму приблизно 20 × 25 см.
Крок 2
Наріж хліб скибочками або великими шматочками. Злегка змасти їх вершковим маслом.
Крок 3
Виклади хліб у форму внахлест, пересипаючи родзинками та корицею.
Крок 4
Збий яйця з цукром і ваніллю. Додай вершки, молоко та дрібку мускатного горіха, перемішай.
Крок 5
Повільно залий хліб вершковою сумішшю. Злегка притисни шматочки й залиш на 15–20 хвилин, щоб вони добре просочилися.
Крок 6
Посип зверху 1 ст. л. цукру та запікай 30–35 хвилин. Верх має стати золотистим, а середина — схопитися, залишаючись ніжною.
Крок 7
Дай постояти 10 хвилин і подавай теплим.
З чим подавати
Теплий ванільний соус
Заварний крем
Збиті вершки
Кулька ванільного морозива
Свіжі ягоди
Цукрова пудра
Поради та варіації
Найкраще підійде вчорашній хліб, бріош або здобна булка — вони краще вбирають заливку й не перетворюються на кашу.
Для більш насиченого десерту використовуй тільки вершки й молоко у співвідношенні 1:1, як у рецепті. Брати самі жирні вершки не потрібно.
Родзинки можна попередньо замочити на 10–15 хвилин у гарячому чаї, апельсиновому соку або ромі.
З яблуками: додай 1–2 очищені яблука, нарізані тонкими скибочками, між шарами хліба.
З грушами: заміни родзинки тонкими скибочками груші та додай трохи кардамону.
Шоколадний: додай 70–80 г темного шоколаду шматочками.
Не пересушуй пудинг: одразу після духовки центр може здаватися трохи м’яким — він стабілізується під час охолодження.
Алерго- та дієтичні заміни
Без лактози: безлактозні молоко, вершки та масло.
Без глютену: використовуй щільний безглютеновий білий хліб або бріош.
Без родзинок: просто прибери їх або заміни сушеною журавлиною чи курагою.
Менше цукру: зменш кількість до 40 г, особливо якщо використовуєш солодкий бріош.
Молоко: можна використовувати рослинне нейтрального смаку, але вершки краще замінити рослинними вершками для кулінарії, щоб зберегти кремову текстуру.