До вмісту
Пані Морквинка
Суботній рецепт · У духовці

Цвітна капуста в соусі теріякі

  • 25 хв
  • 2 порції
  • 160 ккал

Б 6 г / Ж 7 г / В 18 г на порцію

Готова страва: Цвітна капуста в соусі теріякі

Теріякі — японський спосіб готування: «тері» означає блиск, «які» — смаження на вогні. Солодкий соєвий соус карамелізується й дає глянцеву скоринку. Цвітна капуста, запечена до рум’яних країв, вбирає його не гірше за м’ясо.

Інгредієнти

Порцій:2

Основні

  • Цвітна капустаневеликий качан (прибл. 600 г)1 шт.
  • Соус теріякі3–4 ст. л.
  • Рослинна олія1½ ст. л.
  • Кунжутдля подачі1 ч. л.
  • Зелена цибуля або кінзадля прикраси

Соус теріякі

  • Соєвий соус3 ст. л.
  • Мед або кленовий сироп1½ ч. л.
  • Рисовий або яблучний оцет1 ч. л.
  • Імбир свіжий (тертий)1 ч. л.
  • Часникподрібнений1 зубчик
  • Крохмаль кукурудзяний1 ч. л.
  • Вода3–4 ст. л.

Калорії та БЖВ — орієнтовні значення на одну порцію; від кількості порцій не залежать.

Приготування

  1. Крок 1

    Підготовка капусти: Розберіть цвітну капусту на невеликі суцвіття.

  2. Крок 2

    Відварювання: Варіть суцвіття у підсоленій воді 5-7 хвилин до стану "al dente".

  3. Крок 3

    Приготування на парі: Готуйте на парі 20-25 хвилин, поки капуста не стане м’якою.

  4. Крок 4

    Обсмажування: Обсмажте відварену капусту на пательні з олією до золотистої скоринки.

  5. Крок 5

    Запікання: Викладіть капусту на деко і запікайте при температурі 200°C близько 20 хв до золотистої скоринки.

  6. Крок 6

    Приготування соусу: У невеликій каструльці змішайте всі інгредієнти для соусу.

  7. Крок 7

    Варіть на середньому вогні 3–4 хв, поки соус не загусне.

  8. Крок 8

    Додайте запечену капусту в соус, перемішайте до рівномірного покриття.

  9. Крок 9

    Подавайте гарячою, посипавши кунжутом і зеленою цибулею.

Поради та варіації

  • Якщо соус готовий “освіжіть” його: Додайте трішки свіжого імбиру, лимонного соку або кунжутної олії.

  • Для карамелізації: Наприкінці приготування коротко прогрійте капусту в соусі на сильному вогні, отримаєте блиск і легкий карамельний присмак.

  • Гостра версія: додайте трохи чилі або гострого соусу.

  • Більш карамельна: додайте чайну ложку меду або кленового сиропу.

  • Хрустка: перед запіканням обваляйте капусту в крохмалі.

  • З білком: подайте з тофу, куркою або рисом для ситності.

  • З цитрусовою нотою: додайте кілька крапель апельсинового соку в соус.

  • З чим подавати: з рисом, з локшиною,

Алерго- та дієтичні заміни

  • Без сої: використайте кокосовий амінос або безсоєвий соус.

  • Без глютену: оберіть соєвий соус з маркуванням gluten-free.

  • Без меду: замініть на кленовий сироп або сироп агави.

Усі рецептиВипадковий рецепт

Цвітна капуста в соусі теріякі

Крок 1 з 9 · 2 порц.

Крок 1 з 9

Підготовка капусти: Розберіть цвітну капусту на невеликі суцвіття.