Карпачо з цукіні
- 15 хв
- 4 порції
- 180 ккал
Б 7 г / Ж 15 г / В 7 г на порцію
✨ Згенеровано AI — це не фото страви
Карпачо придумали в середині XX століття у венеційському Harry’s Bar — так назвали тонко нарізану сиру яловичину на честь художника Вітторе Карпаччо. Тепер так називають будь-що, нарізане прозорими пластинками. Молоді кабачки для цього ідеальні: ніжні, з дрібним насінням, і їх не треба готувати.
Інгредієнти
- Молоді кабачки500 г2 шт.
- Пармезан40 г
- Кедрові горіхи2 ст. л.
- Свіжа м’ята або базилік5–6 листочків
- Оливкова олія Extra Virgin3 ст. л.
- Лимонний сік2 ст. л.
- Лимонна цедраз ½ лимона
- Сільза смаком
- Свіжомелений чорний перецьза смаком
Калорії та БЖВ — орієнтовні значення на одну порцію; від кількості порцій не залежать.
Приготування
Крок 1
Кабачки вимийте та наріжте дуже тонкими слайсами за допомогою овочечистки або мандоліни.
Крок 2
Викладіть слайси на велику тарілку або блюдо в один шар.
Крок 3
Змішайте оливкову олію, лимонний сік, цедру, сіль і чорний перець.
Крок 4
Полийте кабачки заправкою та залиште на 10 хвилин, щоб вони злегка промаринувалися.
Крок 5
Додайте зелень, тонкі пластівці пармезану та обсмажені кедрові горіхи.
Крок 6
За бажанням полийте ще невеликою кількістю оливкової олії та подавайте одразу.
З чим подавати
Хрусткий багет або чіабата
Прошуто
Курка або риба на грилі
Буррата або моцарела
Біле сухе вино або домашній лимонад
Поради та варіації
Найкраще використовувати молоді невеликі кабачки — вони ніжніші й майже без насіння.
Перед подачею можна додати свіже листя базиліку або м’яти.
Для більш яскравого смаку спробуйте замінити частину лимонного соку білим винним оцтом.
Подавайте одразу після приготування, щоб кабачки залишалися хрусткими.
Алерго- та дієтичні заміни
Без молочних продуктів: замініть пармезан на веганський твердий сир або харчові дріжджі.
Без горіхів: замість кедрових горіхів використовуйте підсмажене гарбузове або соняшникове насіння.
Більше білка: додайте прошуто, копченого лосося або нут.
Веганський варіант: використовуйте рослинний сир або приготуйте без нього.
Більш насичений смак: додайте кілька крапель бальзамічного крему або пластівці чилі.
Вам також може сподобатися
Стаття«5 на день» — твій смачний челендж на щодень
Вживайте 5 порцій фруктів та овочів щодня — це не модний тренд, а науково обґрунтована порада, яку підтримують лікарі у всьому світі. Принцип «5 на день» — це простий спосіб піклуватися про здоров’я щодня без складних дієт.